Instagram
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Παρασκευή, 25 Δεκεμβρίου 2015

"Buche de Noel" Κορμός

Το 2015 τελειώνει και υποδεχόμαστε το 2016 με γλυκό... τρόπο! Buche de Noel όπως λένε και οι φίλοι μας οι Γάλλοι ή απλά ελληνικά Χριστουγεννιάτικος κορμός. Έχουμε δουλίτσα αλλά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:

- 1/2 κούπας αλεύρι κοσκινισμένο
- 1/4 κούπας κακάο κοσκινισμένο
- 1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γλυκού αλάτι
- 4 αυγά χωριστά κρόκος - ασπράδι
- 2 κ.σούπας κονιάκ
- 3/4 κούπας ζάχαρη

Για την κρέμα: 
- 300ml γάλα
- 1 αυγό ολόκληρο και 2 κρόκοι
- 40γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλέτα

Για την επικάλυψη:

- 250ml κρέμα σε σαντυγί
- 80γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι: 

  •  Χτυπάμε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το κονιάκ.
  •  Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μαρέγκα.
  •  Σιγά - σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι. Το μείγμα αυτή την στιγμή θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. 
  •  Με μια σπάτουλα προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαρέγκα στο μείγμα μας με απαλές κινήσεις για να δώσουμε αέρα. 
  •  Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί και περιχύνουμε όμορφα το μείγμα μας σε πάχος μισό εκατοστό. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο. 
  •  Εδώ προσοχή! Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι, έχουμε απλώσει στον πάγκο μας μια μεγάλη πετσέτα και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα προς τα πάνω. Ξεκολλάμε όσο είναι ζεστό, την λαδόκολλα. Πολύ προσεκτικά τυλίγουμε το παντεσπάνι με την πετσέτα σε ρολό και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.


Για την κρέμα:  

  •  Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον γάλα με την μισή ζάχαρη, χωρίς όμως να πάρει βράση.
  •  Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλαουρ. 
  •  Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο στο μείγμα το αυγών (για να πάρει θερμοκρασία) και μετά ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα και επαναφέρουμε στην φωτιά. Προσθέτουμε την βανιλέτα και ανακατεύουμε συνέχεια, με σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σφίξει η κρέμα. 
  •  Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την επικάλυψη: 

  •  Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σαντυγί, ανακατεύοντας απαλά για να δώσουμε αέρα. 

Για το τελείωμα:

  •  Ξεδιπλώνουμε το παντεσπάνι και προσθέτουμε ένα μικρό στρώμα κρέμα σε όλη του την επιφάνεια. Τυλίγουμε προσεκτικά και το τοποθετούμε στο πιάτο που θέλουμε. 
  •  Απλώνουμε από πάνω, όμορφα την επικάλυψη.

Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

 Επιτέλους μετά από περίπου 1 χρόνο ο φίλος και συνάδελφος Φώτης, μου έστειλε συνταγή. Ίσως είναι τεμπέλης (;), ίσως αναποφάσιστος (;), ίσως ισχύει αυτό που λένε ότι το καλό πράμα αργεί (;).
 Μάλλον το τελευταίο, γιατί πραγματικά η συνταγή τα σπάει.
 Πολύ εύκολη, πολύ νόστιμη και γίνεται τσακ-μπαμ! Στήθος κοτόπουλο λοιπόν γεμιστό... Μου άνοιξε η όρεξη ήδη!





Υλικά:
- 1 Στήθος κοτόπουλο
- 50gr τυρί φέτα
- 50gr τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 2 φέτες Bacon σε ψιλές λωρίδες
- 50gr ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 κ.σ. μέλι
- θυμάρι

Εκτέλεση:

  •  Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε το γλάσο για το κοτόπουλο βάζοντας την μουστάρδα, το μέλι και το τριμμένο θυμάρι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  •  Παίρνουμε το φιλέτο και το χαράζουμε στην μέση κατά πλάτος (όπως στην φωτογραφία κάτω), χωρίς να το κόψουμε μέχρι το τέρμα (σαν φάκελος). 
  •  Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα τυριά, το μπέικον και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
  •  Γεμίζουμε το στήθος με την γέμιση των τυριών και κλείνουμε την τομή, κατά μήκος, με οδοντογλειφίδες. 
  •  Αλείφουμε το στήθος με το μείγμα μουστάρδα,μέλι,θυμάρι.
  •  Αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί και όταν γίνει καυτό βάζουμε το στήθος και το αφήνουμε να πάρει χρώμα το ίδιο κάνουμε σε όλες τις πλευρές.
  •  Τέλος το βάζουμε σε ένα ταψάκι στο φούρνο στους 210 C βαθμούς για περίπου 20 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
    Φωτογραφία από το blog : www.marthastewart.com

Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2015

Cheesecake Μελομακάρονο


 Τα δύο αγαπημένα μου γλυκά σε ένα. Περίμενα πολύ καιρό αυτή την στιγμή και να που δικαιώθηκα.
Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό και η κρέμα τυριού δένει πολύ όμορφα με τα μυρωδικά του μελομακάρονου αλλά και με το ίδιο το μελομακάρονο που χρησιμοποιήσαμε σαν βάση.



Υλικά:

Για την βάση μελομακάρονου:
- 500γρ. αλεύρι γ.ο. χρήσεις κοσκινισμένο
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 χυμό πορτοκάλι
- 2 σφηνάκια κονιάκ
- 1 κ.γ σόδα
- 1 κ.γ γαρύφαλλο
- 2 κ.γ κανέλα
- 2 κ.γ μπέικιν πάοντερ

Για την κρέμα μελομακάρονου:
- 400γρ. τυρί κρέμα
- 400 ml κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ
- 100γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 πορτοκάλι το ξύσμα
- 1 κ.γ γαρύφαλλο
- 2 κ.γ κανέλα
- 1 κ.σούπας μέλι
- 1 σφηνάκι κονιάκ

Για το σιρόπι της βάσης:

- 1 κούπα νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κ.σούπας μέλι
- 1 ξύλο κανέλας
- 1/2 πορτοκάλι

Εκτέλεση:
Για την βάση:

  •  Στο μίξερ χτυπάμε για 10 λεπτά την ζάχαρη με το ελαιόλαδο. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
  •  Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα αυτή τη στιγμή θα πρέπει να είναι πολύ υγρό.  Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Μόλις προσθέσουμε το μισό βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ζυμώνουμε το μείγμα ελαφρά με τα χέρια, μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι.
  •  Στρώνουμε την ζύμη του μελομακάρονου σε ένα τσέρκι με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. 
  •  Προσοχή, πρέπει η βάση να είναι περίπου 1 εκατοστό όταν μπει στον φούρνο. 
  •  Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι:

  •  Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Φέρνουμε σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε, σιγοβράζοντας για 5-7 λεπτά.
  •  Όσο είναι ζεστό το σιρόπι και κρύα η βάση μελομακάρονου, με ένα πινέλο την βρέχουμε αρκετά. 

Για την κρέμα μελομακάρονου:

  •  Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα τυριού με την άχνη μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την σαντιγύ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  •  Με μια σπάτουλα προσθέτουμε την σαντιγύ με ελαφρές κινήσεις για να αφρατέψει η κρέμα (μπορεί να μην χρειαστεί όλη, θα δείτε εσείς όσο θέλετε να το αφρατέψετε). 
  •  Προσθέτουμε την κρέμα πάνω στην βάση και βάζουμε το Cheesecake στο ψυγείο για 3-4 ώρες. 
  •  Γαρνίρουμε με καρύδια και μέλι.

Τετάρτη, 16 Δεκεμβρίου 2015

French Toast (Αυγόφετες) με σπιτική κρέμα σοκολάτα

 Η πρώτη μου συνταγή με υλικά της εταιρίας Μπισκότα Παπαδοπούλου είναι εδώ. Eυχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη που μου έδειξαν από την εταιρία, δίνοντας μου προιόντα για κάνω τις συνταγές μου.
 Σήμερα θα δουλέψουμε με ψωμί "Αρχαία σπορά" με δίκοκκο σιτάρι (περισσότερα εδω). Φτιάχνουμε French toast ή αυγόφετες με μια δικιά μας σπιτική κρέμα σοκολάτας.

Υλικά:
Για τις αυγόφετες:

- 10 φέτες ψωμί "Αρχαία σπορά" Παπαδοπούλου με δίκοκκο σιτάρι
- 300ml γάλα πλήρες
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι βανιλλέτα
- 1 κ.σούπας κανέλλα
- Βούτυρο για το τηγάνι
- Κρέμα σοκολάτας

Για την κρέμα μπορείτε να βρείτε υλικά και συνταγή πατώντας ΕΔΩ




Εκτέλεση:

  •  Σε ένα βαθύ και πλατύ σκεύος (να χωράει τις φέτες) προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, την βανιλλέτα, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 
  •  Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο να λιώσει. 
  •  Βουτάμε τις φέτες του ψωμιού στο μείγμα μας και από τις δύο πλευρές να μουλιάσει, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στο ζεστό τηγάνι προσεκτικά. 
  •  Αφήνουμε την αυγόφετα στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες. 
  •  Βάζουμε τις αυγόφετες σε ένα πιάτο και περιχύνουμε από πάνω ζεστή την κρέμα σοκολάτας! 

Τετάρτη, 9 Δεκεμβρίου 2015

Κινέζικοι Λουκουμάδες "Kou Xiao Gao"

 Άλλη μια συνταγή από την εμπειρία μου στην τηλεόραση και την σειρά "Μάλιστα, Σεφ" του Μega. Η συνάδελφος (και αφεντικό μου στην κουζίνα -ξέρει εκείνη-) Φωτεινή Μήτσου, μας δείχνει πως φτιάχνουμε τους διάσημους κινέζικους λουκουμάδες Kou Xiao Gao! Το πιάτο έπαιξε στο τρίτο επεισόδιο της σειράς στις 8/12/2015.

Υλικά:
-14 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-1 αβγό
-3 κ.σούπας νερό (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω - η ζύμη πρέπει να ειναι αφράτη)
-220 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις ή rice flour
-1κ 1/2 κ.γ baking powder
-1/4 κ.γ αλάτι
-ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
-ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα ή λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας μας.


Εκτέλεση:
  •  Σε ένα μπωλ μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ένταση το βούτυρο, την ζάχαρη, το αβγό και το νερό μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας. 
  • Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή και αφράτη.
  •  Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω νερό.
  •  Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, βρέχουμε τα χέρια μας και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια.
  •  Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα μπαλάκια.Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.
  •  Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή σοκολάτα και σερβίρουμε τους λουκουμάδες ζεστούς!

Παρασκευή, 4 Δεκεμβρίου 2015

Tarte tatin

Η τάρτα κομμένη σε στρογγυλό μικρό τσέρκι.
 Η εμπειρία μου στην τηλεόραση, έχει φέρει πολλές ιδέες και ευκαιρίες για δοκιμές. Σήμερα ανεβάζω την πρώτη συνταγή πιάτου που θα δείτε και στο "Μάλιστα Σεφ".
 Tarte Tatin λοιπόν, μας έρχεται από την Γαλλία και την πόλη Loire Valley και έγινε γνωστό όταν το έβαλε στο μενού του ο γνωστός Σεφ Μaxime.



Υλικά:
- 4 μήλα κόκκινα
- 1 σφολιάτα
- 70 γρ. βούτυρο

- 150 γρ. άχνη

- χυμό από 2 λεμόνια

- 1 σφηνάκι νερό
- κανέλα για το σερβίρισμα


Εκτέλεση:

  •  Παίρνουμε ένα τηγάνι που να μπαίνει και στον φούρνο και χαράζουμε την σφολιάτα στο μέγεθος του (για να εφαρμόσει η σφολιάτα ακριβώς μέσα). 
  •  Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα οχτώ.
  •  Στο τηγάνι (άδειο) λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη το λεμόνι και το νερό. Μόλις το μείγμα αυτό γίνει ένα προσθέτουμε τα μήλα στην σειρά.
  •  Αφήνουμε να μαλακώσει λίγο το μήλο, και προσέχουμε μην αρπάξει η καραμέλα στις άκρες. Τρυπάμε ελαφρά την σφολιάτα, με πιρούνι, παντού και την εφαρμόζουμε πάνω από τα μήλα. 
  •  Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10-15' μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.
  •  Σερβίρουμε ζεστή με λίγη κανέλα ή παγωτό.

Πέμπτη, 19 Νοεμβρίου 2015

Cocktail Wanderer από τον Σταμάτη Σταματιάδη

 Σήμερα έχω την χαρά να φιλοξενώ στο blog μου μια συνταγή η οποία είναι υποψήφια για να εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον παγκόσμια διαγωνισμό bartender  "Bacardi Legacy 2016". Ο Σταμάτης Σταματιάδης είναι φιναλίστ του ελληνικού τελικού που θα γίνει στη Λυών και το "Συνταγές που αρέσουν" τον στηρίζει και του εύχεται καλή επιτυχία!
 Το ποτό που θα διαγωνιστεί ονομάζεται " Wanderer " που σημαίνει περιπλανητής και η ονομασία αυτή έχει ως πυρήνα της, τις συμμορίες μειονοτήτων στην Αμερική τις δεκαετίες του '50 και του '60. Το μήνυμα που θέλει να περάσει είναι πως
όλοι ενωμένοι μπορούμε να ξεπεράσουμε τις όποιες δυσκολίες αντιμετωπίζουμε! 

Υλικά:
- 60 ml Bacardi Carta Blanca
- 15 ml Amer Picon
- 15 ml σιρόπι εστραγκόν-λυκίσκου
- 5 ml μυλόξυδο





Εκτέλεση:
  •  Η μέθοδος εκτέλεσης ονομάζεται stirred και απλά αναδεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τον πάγο για 10 δευτερόλεπτα.
  •  Σερβίρουμε σε ποτήρι Coupette.
  •  Γαρνίρουμε με έλαια από φλούδα ενός πορτοκαλιού και ένα κλωναράκι ρίγανης (προαιρετικά).

Για το σιρόπι εστραγκόν:

Υλικά:
- 500ml νερό
- 50γρ. αποξηραμένο εστραγκόν
- 1 πρέζα άνθη λυκίσκου
- 500γρ ζάχαρη

Εκτέλεση:
  •  Σε 500 ml νερού εμβαπτίζουμε 50 γρ αποξηραμένο εστραγκόν και μία πρέζα από άνθη λυκίσκου (βρίσκονται εύκολα στο εμπόριο) για δύο ώρες. Έπειτα σουρώνουμε το υγρό μας.
  •  Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με 500 γρ ζάχαρη και το σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε.

    Και μην ξεχνάμε στηρίζουμε τον Σταμάτη πατώντας like στην σελίδα του στο Facebook : Wanderer For Bacardi Legacy 2016


Τρίτη, 17 Νοεμβρίου 2015

Πανεύκολο Κέικ Φέτας

 Όπως θα έχετε καταλάβει, τρέφουμε μια αγάπη για τα κέικ σε αυτό το blog (βλ. Κέικ λεμόνι, κέικ καρύδας, κλπ.), για αυτό σήμερα έχουμε άλλο ένα κέικ αλλά αυτήν την φορά δεν θα είναι γλυκό!
 Φτιάχνουμε πολύ εύκολα και γρήγορα κέικ φέτας το οποίο συνοδεύει εξαίσια τα πρωινά σας αυγά αλλά ταιριάζει πολύ και με... μέλι!

Υλικά:
- 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6γρ. μπέικιν πάουντερ
- 250γρ. φέτα τριμμένη
- 100ml ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- 100γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα




Εκτέλεση:

  •  Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Μόλις αναμειχθούν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές παχύρευστο μείγμα.
  •  Βάζουμε το μείγμα μας σε καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
    Τόσο απλό!

Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου 2015

Τα πιο εύκολα Brownies


 Δεν γινόταν να αφήσουμε τον Δημήτρη και την Δήμητρα ανήμερα της ονομαστικής τους εορτής χωρίς καινούργια συνταγή.
 Και μιλάμε για υπέροχα, ζουμερά και πανεύκολα brownies έτοιμα σε πολύ λίγη ώρα!

Υλικά:
- 2/3 κούπας αλεύρι
- 1/2 κούπας βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 25 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 2 αυγά
- 1 κ.σούπας baking powder
- 1 κ.σούπας αλάτι

- 1 κ.σούπας εκχύλισμα βανίλια




Εκτέλεση:
  •  Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε την ζάχαρη, τα αυγά χτυπώντας με ένα σύρμα. Έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
  •    Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος και ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς.

Παρασκευή, 9 Οκτωβρίου 2015

Μαρμελάδα κάστανο

 Μπορεί το αποτέλεσμα να φέρνει πιο πολύ σε φυστικοβούτυρο αλλά μιλάμε για μια μαρμελάδα... Από κάστανο!
 Δοκίμασα τυχαία μια του εμπορίου και μου άρεσε πάρα πολύ και λέω γιατί όχι;...
Τα υλικά είναι μόλις 3 και το κόστος της συνταγής μας δεν ξεπερνάει τα 5 ευρώ!

Υλικά:
- 400γρ. κάστανα
- 200γρ. ζάχαρη
- 100ml νερό

Εκτέλεση:

 Για να καθαρίσουμε πολύ εύκολα τα κάστανα, χαράζουμε την μεγάλη άκρη τους ένα σταυρό και τα βάζουμε σε νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά ξεφλουδίζουμε πολύ εύκολα με το χέρι.

 Σε νερό που βράζει ρίχνουμε πάλι τα καθαρισμένα κάστανα (όχι το ίδιο νερό) και αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν ομοιόμορφος πολτός.
 Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη και φέρνουμε το σιρόπι σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε το πολτό κάστανου και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να δέσει ομοιόμορφα σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά.
Αξίζει να το δοκιμάσετε και με το παραπάνω!

Πέμπτη, 1 Οκτωβρίου 2015

Μαρμελάδα μελιτζάνα




 Σήμερα έχω την χαρά να φιλοξενώ, στο blog μου, μια συνταγή ενός καλού φίλου και συναδέλφου μου, του Άγγελου
 Και να με θυμηθείτε, αυτή την συνταγή θα την δει πολύ κόσμος, και όχι μόνο από εμάς!









Υλικά:

- 300γρ. μελιτζάνα σε πολύ μικρά κυβάκια
- 300γρ. ζάχαρη
- 300.γρ νερό
- 3 κλωνάρια θυμάρι
- 1 καλή πρέζα μπούκοβο
- 4 αστεροειδής γλυκάνισους


Εκτέλεση:
  •  Πάρα πολύ απλά, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα και η μελιτζάνα να έχει μαλακώσει αρκετά. 
  •  Αποσύρουμε από την φωτιά και αφαιρούμε τους γλυκάνισους και το θυμάρι.

Πέμπτη, 10 Σεπτεμβρίου 2015

Cheesecake Bueno

 Καιρό είχα να φτιάξω ένα cheesecake, αλλά σήμερα βρήκα την κατάλληλη ευκαιρία. Cheesecake bueno ακούω, Cheesecake bueno δοκίμασα.
 Εύκολη συνταγή, μικρό κοστολόγιο, ΤΕΡΑΣΤΙΑ απόλαυση!

Υλικά:
- 500 γρ. πτι μπερ
- 250 γρ. βούτυρο
- 6 τμχ. Kinder Bueno
- 400 γρ. Philadelphia
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 330 ml. κρέμα γάλακτος







Εκτέλεση:

  •  Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με τα μπισκότα και 2 τεμάχια kinder bueno στο μούλτι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτό μείγμα. Απλώνουμε στο σκεύος που θα το σερβίρουμε.
  •  Σε ένα μπωλ χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Αφήνουμε στο ψυγείο. 
  •  Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε το philadelphia, την άχνη και 3 τεμάχια τριμμένα (στο μπλέντερ) kinder bueno. Ρίχνουμε στο μείγμα του Philadelphia την σαντιγύ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά.
  •  Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο μπισκότο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Πέμπτη, 20 Αυγούστου 2015

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

 Μερικές μέρες στο χωριό και το μπλοκάκι με τις συνταγές μας γέμισε. κήπος γεμάτος με λαχανικά, προιόντα από τους τοπικούς παραγωγούς και καθαρό μυαλό είναι ο συνδυασμός για μια επιτυχημένη συνταγή.
 Σήμερα ξεκινάμε με κολοκυθοανθούς γεμιστούς με φέτα, μελιτζάνα πιπεριά και ντομάτα. Βάζω πρώτη αυτή την συνταγή γιατί είχε και την μεγαλύτερη επιτυχία στο τραπέζι μας!

Υλικά:
- 15 κολοκυθοανθοί
- 200 γρ. φέτα
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
- 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα σε κυβάκια


Εκτέλεση:

  •  Καθαρίζουμε προσεκτικά τους ανθούς για να μην σπάσουν. 
  •  Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά την μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει λίγο και έπειτα προσθέτουμε την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει και αυτή. Τέλος ρίχνουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. 
  •  Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 
  •  Με ένα πιρούνι λιώνουμε την φέτα και ανακατεύουμε με τα υλικά που σωτάραμε. 
  •  Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε τους ανθούς με την γέμιση μας και κλείνουμε προσεκτικά τους ανθούς, βάζοντας προσεκτικά το ένα φύλλο του πάνω από το άλλο. Συνεχίζουμε ομοίως με τους υπόλοιπους. 
  •  Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και στην συνέχεια το γυρίζουμε να πάρει και από την άλλη πλευρά χρώμα. 

Τρίτη, 14 Ιουλίου 2015

"Μεθυσμένη" πίτσα

 Με τους πειραματισμούς βγαίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα και αυτό το συνειδητοποιώ όλο και περισσότερο από τότε που μπήκα επαγγελματικά στην κουζίνα.
 Έτσι, μαζί με τους δύο συναδέλφους στο εστιατόριο ένα βράδυ φτιάξαμε μια πίτσα που αντί για μαγιά και νερό βάλαμε μπύρα. Το αποτέλεσμα πάρα πολύ καλό και έτσι σας δίνουμε άλλη μια επιλογή για ζυμάρι σε περίπτωση που δεν έχετε τα συνηθισμένα.
 
Υλικά: 
 Για την ζύμη: 
- 330 ml μπύρα
- 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- λίγο ελαιόλαδο

 Για την σάλτσα:
- 4 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκο θυμάρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 πρέζα πιπέρι

 Για το τελείωμα: 
- λεπτές φέτες κολοκυθάκι
- πιπεριές
- τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση: 
 Για την ζύμη: 
  •  Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί. 
  •  Με ένα πλάστη ανοίγουμε την ζύμη αρκετά λεπτή και την μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί. 

Για τη σάλτσα:
  •  Σε ένα τηγάνι βαθύ με λίγο λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε συνεχώς να βγει το άρωμα του. 
  •  Προσθέτουμε την ντομάτα το θυμάρι και τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη). 
  •  Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να πήξει (πέσει) λίγο η σάλτσα και αποσύρουμε. 

Τελείωμα: 
  •  Πάνω στο ζυμάρι, αλείφουμε την σάλτσα και από πάνω προσθέτουμε λεπτές φέτες κολοκυθάκι, πιπεριές και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα. 
  •  Ψήνουμε στους 180 για 12-15 λεπτά. 

Παρασκευή, 26 Ιουνίου 2015

Τάρτα σοκολάτας

 Επιστρέφουμε μετά από καιρό με μια πολύ νόστιμη συνταγή, τάρτα σοκολάτας που θα σας αφήσει κυριολεκτικά με το στόμα ανοιχτό!
 Όχι πολλά υλικά και συνταγή που αν την διαβάσετε προσεκτικά δεν θα κάνετε το παραμικρό λάθος.

  Πλησιάζουμε τις 200.000 προβολές και πιστεύω ένα γλυκάκι είναι ότι πρέπει για την αναμονή...

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 250γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- 100γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- 50γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
 


Για την κρέμα σοκολάτας:
- 500ml γάλα
- 175γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
- 75γρ. κακάο
- 100γρ. ζάχαρη
- 25ml κονιάκ
- λίγο κορν φλάουρ
- 50 γρ. φυστίκι αιγίνης


Συνταγή:


Για την ζύμη:

  •   Σε ένα μίξερ με το φτερό ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι που σπάει εύκολα. Βουτυρώνουμε ένα τσέρκι για τάρτες και απλώνουμε ομοιόμορφα και προσεκτικά τη ζύμη.
  •  Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι 
    στη τάρτα για να μην φουσκώσει και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Για την κρέμα:

  •  Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κουβερτούρα, το κακάο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το κονιάκ.
  •  Αν το μείγμα μας δεν είναι παχύρευστο προσθέτουμε μια κουταλιά κορν φλάουρ αραιωμένη σε λίγο νερό.  Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και γεμίζουμε την τάρτα μας.
  •  Γαρνίρουμε με φυστίκια Αιγίνης.

Δευτέρα, 11 Μαΐου 2015

Σουφλέ σοκολάτας

  Μια συνταγή που φτιάξαμε με τον Σεφ της σχολής Chef D'Oeuvre, Mιχάλη Μαλαξιανάκη, ώπου το αποτέλεσμα μπορείτε να το δείτε στην φωτογραφία...


Υλικά:

- 120 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. αλεύρι

- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 3 αυγά
- 150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη




Εκτέλεση: 

  •  Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά.
  •  Μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι και την λιωμένη κουβερτούρα.
  •  Βουτυρώνουμε μικρά μπωλάκια πυρίμαχα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, κουνώντας καλά και πετώντας το περίσσιο.
  •  Τα μοιράζουμε στα σκεύη και ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα για 8-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Tip:
- Για να ρέει η σοκολάτα από μέσα από το σουφλέ θα πρέπει οι χρόνοι να είναι αυστηρά ακριβής. Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε τόσο πιο σπογγώδες θα γίνουν.

Τετάρτη, 6 Μαΐου 2015

Σοκολατάκια Oreo

 Μια συνταγή που όταν την πρωτοέφτιαξα έκανε πάταγο στα άτομα που την δοκίμασαν! 
 Σήμερα την μοιράζομαι μαζί σας για να εντυπωσιάσετε πολύ εύκολα και γρήγορα τους φίλους σας...
 

Υλικά:
-400gr Philadelphia
-3 πακέτα OREO
-300gr κουβερτούρα


Εκτέλεση:
  •   Σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε και το Philadelphia και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  •  Τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Τα βγάζουμε από το ψυγείο και σχηματίζουμε μπαλάκια του ίδιου μεγέθους.
  •  Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και τοποθετούμε μέσα ένα ένα τα σοκολατάκια που έχουμε πλάσει μέχρι να καλυφθούν τελείως από την κουβερτούρα.  Άμα θέλουμε ρίχνουμε από πάνω τριμμένο καρύδι ή ζάχαρη άχνη. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολα και τα βάζουμε για 5-6 ώρες στο ψυγείο για να παγώσουν!

Τρίτη, 7 Απριλίου 2015

Νηστίσιμα Κουλουράκια

 Διανύουμε μεγάλη εβδομάδα και εμείς στο συνταγές που αρέσουν δεν μπορούμε ούτε μέρα χωρίς γλυκό.
 Δεν υπάρχει πρόβλημα όμως γιατί φτιάξαμε και μοιραζόμαστε μαζί σας υπέροχα και νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι!


Υλικά:

- 1 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.τ χρήσεις
 
- 1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
- 2 πορτοκάλια το ξύσμα τους
- 1 κ. γλυκού σόδα μαγειρικής
- 3 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ





Εκτέλεση:

  •  Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και χτυπάμε με δυνατή ταχύτητα για 10'-15' (ανάλογα το μίξερ μέχρι να λιώσει η ζαχαρη).
  •  Στην συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3'.
  •  Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με την σόδα, το ξύσμα και το μπέικιν.
  •  Χτυπάμε μέχρι να δέσει το ζυμάρι.  Κόβουμε μπαλάκια από το ζυμάρια του ίδιου βάρους και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
  •  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί με λαδόκολλα για 20-30 λεπτά. Μέχρι να χρυσαφίσουν.

Τρίτη, 24 Μαρτίου 2015

Η πιο εύκολη σοκολατένια μους

  Επιστρέφουμε στις συνταγές μετά από καιρό, με μια πολύ εύκολη και γρήγορη σοκολατένια μους που θα κερδίσει μικρούς και μεγάλους.      
 Μόλις 3 υλικά, θα αναμείξετε και το αποτέλεσμα θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό. 

 Εύκολος τρόπος να κάνετε τους φίλους σας, να τους τρέχουν τα σάλια (δοκιμασμένο).


Υλικά:

- 250 γρ. πραλίνα σοκολάτας
- 200 γρ. γιαούρτι 

- 2 κ.σούπας φουντούκι
- λίγο φουντούκι για το στόλισμα






Εκτέλεση:
  •  Σε ένα τηγανάκι καβουρδίζουμε για λίγο το φουντούκι σε δυνατή φωτιά.
  •  Θρυμματίζουμε το φουντούκι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ψιλοκομμένο (όχι σκόνη).
  •  Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα την πραλίνα και το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψει λίγο το μίγμα.
  •  Προσθέτουμε και το φουντούκι και σερβίρουμε σε ποτήρι.
  •  Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και απολαμβάνουμε.

Δευτέρα, 2 Μαρτίου 2015

Η αυθεντική σαλάτα Caesar's (του Καίσαρα)

 Το ξέρατε ότι, όταν στις εξόδους σας παραγγέλνετε σαλάτα του Καίσαρα, λίγα είναι τα μαγαζιά που θα σας φέρουν την αυθεντική Caesar's. Όλοι, λίγο πολύ, σερβίρουν μια δική τους παραλλαγή, κοντά στα δικά τους συμφέροντα.
  Επειδή όμως τα πολλά λόγια είναι φτώχεια πάμε να δούμε πώς θα φτιάξουμε την αυθεντική, ιταλική σαλάτα..

Υλικά:

- 1/2 ματσάκι γαλλική σαλάτα
- 1/2 ματσάκι κατσαρό μαρούλι

- 3  αντζούγιες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. παρμεζάνα

- 40 γρ. κουκουνάρι
- 120 ml. μαγιονέζα
- μερικά κρουτόν



Εκτέλεση:
  •  Παίρνουμε τις αντζούγιες και τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι τόσο ώστε να γίνει πολτός. Κάνουμε το ίδιο και για το σκόρδο (να γίνει πολτός). Βάζουμε τα 2 υλικά αυτά σε ένα μπωλ, ρίχνουμε μέσα την μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
  •  Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα και το μαρούλι. Τα κόβουμε με το χέρι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
  •  Χοντροτρίβουμε την παρμεζάνα στον τρίφτη και την ρίχνουμε από πάνω από τα φύλλα. Προσθέτουμε από πάνω την Sauce με τις αντζούγιες και την μαγιονέζα.
  •  Τέλος προσθέτουμε τα κρουτόν και το κουκουνάρι.

Σάββατο, 10 Ιανουαρίου 2015

Κορμός σοκολάτας

 Είναι περίεργο που δεν έχουμε ανεβάσει τόσο καιρό αυτή τη συνταγή. Επειδή όμως κάλλιο αργά παρά ποτέ, ήρθε η ώρα για κορμό σοκολάτας!
 Μόλις 5 υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας και αυτό το υπέροχο γλυκό είναι έτοιμο!

Υλικά:
-250 γρ. μπισκότα πτι-μπερ

-300 γρ. ζάχαρη άχνη
-100 γρ. κακάο σε σκόνη
-3 κ.σούπας κονιάκ
-250 γρ. βούτυρο λιωμένο


Εκτέλεση:
  •  Σε ένα μπωλ θριμματίζουμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
  •  Προσθέτουμε τα 3/4 από τη ζάχαρη άχνη και τα 3/4 από το κακάο, γιατί μπορεί να σφίξει το μείγμα και να μην χρειάζεται άλλο. Προσθέτουμε και το κονιάκ.
  •  Θέλουμε το μείγμα όταν το σφίγγουμε στο χέρι μας να "κάθεται". Αν είναι υγρό προσθέτουμε λίγο ακόμα κακάο και ζάχαρη (αναλογικά).
  •  Βάζουμε το μίγμα σε σχήμα σαλαμιού σε χαρτί κουζίνας, το κλείνουμε σαν καραμέλα και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Tα προιόντα για την συνταγή μπορείτε να τα βρείτε στο μεγαλύτερο ελληνικό online super market "Mamashome" εύκολα και γρήγορα πατώντας ΕΔΩ.