Instagram
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

Σου με ζάχαρη άχνη

Τα Πανέμορφα Σου.
  Το μαγικό ταξίδι στην επαγγελματική μαγειρική ξεκινάει μέσα από την σχολή της Chef D'Oeuvre. Μόλις δύο εβδομάδες σπουδαστής και οι γνωριμίες που έχω κάνει είναι πολλές και οι φίλοι πολλοί. 
 Σήμερα είμαι πολύ χαρούμενος να φιλοξενίσω για πρώτη (και όχι τελευταία) φορά, συνταγή φίλου-συμμαθητή στο blog. Ο φίλος Σπύρος μας δείχνει πως θα φτιάξουμε Σου με κρέμα και ζάχαρη άχνη.







Υλικά:

Για τα σου:
- 100γρ. ανάλατο βούτυρο
- 150γρ αλεύρι σκλ.
- 250ml. νερό
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη

Για την κρεμα:
- 100γρ. ζάχαρη άχνη
- 40γρ. αλεύρι
- 40γρ. κορνφλαουρ
- 600 ml γαλα
- 6 κρόκους αυγων

Εκτέλεση:
Προετοιμασία για τα σου:
  •  Βάζετε 100γρ. αναλατο βούτυρο και 250ml νερο να βράσουν
  • Κατεβάζετε απο τη φωτιά
  •  Προσθέτετε 150γρ αλεύρι κοσκινισμενο και απο 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη και χτυπάτε 
  •  Οταν η ζύμη γίνει λεία βαζετε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να στεγνώσει, να σχηματίσει μια μπάλα και να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας
  •  Προσθέτετε σταδιακά τέσσερα χτυπημένα αυγά,  εκτός φωτιάς για να μην ψηθούν, χτυπώντας καλά κάθε φορά που προσθετετε αυγα
  • Χτυπάτε συνέχεια μέχρι να πήξει και να γυαλίσει η ζύμη. Θα πρέπει να πέφτει από την κουτάλα οταν τη κουνατε


Για το ψήσιμο:
  •   Τοποθετείτε τα σου, ,αρκετα μακριά το ενα απο το άλλο σε αντί κολλητικό χαρτι με κορνε 1 εκ. 
  •   Ψηνετε στους 200ºC μεχρι να ροδίσουν, για περίπου 20 λεπτά
Προετοιμασία κρεμας:
  •   Χτυπάτε 6 κρόκους αυγων σε ενα μπολ με 100γρ .ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια χτυπάτε ενσωματωνοντας 40γρ. Κορνφλαουρ και 40γρ. Αλεύρι. Βάζετε 600 ml γάλα να βράσουν και αναμιγνύετε με το μιγμα των αυγών .  Ρίχνετε το μιγμα σε μια κατσαρόλα και το φέρνετε σε σημείο βρασμού, ανακατευοντας μεχρι να αρχίσουν να σκάνε φούσκες. Χαμηλωνετε τη φωτια και αφήνετε να βράσει μεχρι να πήξει αρκετά
  •  Μετα γεμιζεται τα σου με κορνε με την κρέμα.

Παρασκευή, 14 Νοεμβρίου 2014

Γλυκιά πίτσα

  Καιρός ήταν μετά από τόσες παραλλαγές της κανονικής πίτσα που σας έχουμε δείξει να φτιάξουμε και μια γλυκιά πίτσα για αυτούς που... έχουν μια λιγούρα.
 Τα υλικά πολύ λίγα και η συνταγή πολύ εύκολη!

Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 150 ml νερό χλιαρό
- 1 κ.γ μαγιά
- 1 κ.γ ζάχαρη
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα




 Για τη γλυκιά σάλτσα:
- 175 γρ. κουβερτούρα
- 1 κ.σ βούτυρο
- 3 κ.σ πραλίνα φουντουκιού
- 3 κ.γ. γιαούρτι
- 1 κ.σ μέλι

Προεραιτικά:
- Σπασμένα μπισκότα
- Μπανάνες

Εκτέλεση:

  •  Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό με την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  •  Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με τα υπόλλοιπα υλικά και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί αλεύρι, προσθέτουμε. Αφήνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ τυλιγμένο με σελοφάν για 15-20 λεπτά να φουσκώσει.
  • Μόλις φουσκώσει η ζύμη την ανοίγουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με τα χέρι και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη. Ψήνουμε μόνη της τη ζύμη για 20 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς.
  •  Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα με το βούτυρο και μόλις λιώσουν προσθέτουμε τη πραλίνα, το γιαούρτι και το μέλι ανακατεύοντας.
  •  Μόλις γίνει η ζύμη ρίχνουμε από πάνω την γλυκιά σάλτσα και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας όμως 1 δάκτυλο κενό στις άκρες.
  •  Προσθέτουμε από πάνω άμα θέλουμε σπασμένα μπισκότα και κομμένες μπανάνες. Ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά.