Instagram
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Σάββατο, 21 Δεκεμβρίου 2013

Μελομακάρονα

  Νομίζω ότι ετοιμάσαμε το έδαφος με τόσες φωτογραφίες στο facebook για αυτή την λαχταριστή συνταγή για μελομακάρονα!
    Για πολλούς το πιο αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων , ακόμα και από δίπλες και κουραμπιέδες.
  Εμείς το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι να σας δώσουμε την συνταγή ώστε να πετύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα!






Υλικά:
Για τα μελομακάρονα:
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 κ.γ σόδα μαγειρικής
- 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 2 κούπες λάδι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3/4 της κούπας χυμό πορτοκάλι
- 1/4 της κούπας κονιάκ
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο
- 2 κ.γ κανέλα

Αν θέλουμε με σοκολάτα:
- 725 γρ κουβερτούρα
- 20 γρ βούτυρο

Για το σιρόπι:
- 1 και μισή κούπα ζάχαρη
- 2 κούπες νερό
- 3 κ. σούπας μέλι


Εκτέλεση:
Για τα μελομακάρονα:

  •  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τη σχάρα λίγο κάτω από τη μέση.
  •   Ρίχνουμε σε ένα μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε τη σόδα , το μπέικιν , το χυμό , το ξύσμα , το κονιάκ , το γαρύφαλο και τη κανέλα ( όλα τα υλικά εκτός του αλευρίου) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Θέλουμε το μίγμα σε αυτή τη φάση να είναι αρκετά ρευστό .
  •   Αποσύρουμε από το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι πλάθωντας με τα χέρια . Ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια στο πλάσιμο.    
  •   Πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για 15-20'  μέχρι να ροδοχρυσαφίσουν. 

Για το σιρόπι:

  •   Ρίχνουμε όλα υλικά σε ένα κατσαρολάκι για 5' μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  • Έπειτα παίρνουμε 2-3 μελομακάρονα τα βουτάμε στο σιρόπι και τα αφήνουμε για ακριβώς 25 δευτερόλεπτα (αν το σχήμα τους είναι όπως τα συνιθισμένα μελομακάρονα της αγοράς). Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μελομακάρονα.
  •   Αν θέλουμε με σοκολάτα: Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο. Αφού μελώσουμε το μελομακάρονο το βάζουμε με μια κουτάλα στο μπεν μαρί και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά να πάει παντού σοκολάτα. Μόλις καλυφθεί το βγάζουμε με ένα πιρούνι προσεκτικά και το αφήνουμε σε πιατέλα με λαδόκολλα γιατί αλλιώς θα κολλήσει. Συνεχίζουμε έτσι με όσα ακόμα θέλουμε.


Τips :
- Η δοσολογίες πρέπει να είναι ακριβείς.
- Μετά το μέλωμα τα ρίχνουμε κατευθείαν στη σοκολάτα αν θέλουμε καλό αποτέλεσμα.
- Ο χρόνος σιροπιάσματος εξαρτάται από το πάχος του μελομακάρονου και απο τη θερμοκρασία του σιροπιού. Όσο πιο ζεστό ειναι τόσο λιγότερη ώρα στο σιρόπι, και όσο πιο παχύ είναι τόσο περισσότερη ώρα..

Παρασκευή, 20 Δεκεμβρίου 2013

Mακαρονάδα με λουκάνικο

Μια συνταγή , κάπως περίεργη και θυμίζει λίγο μακαρόνια με κιμά σε πιο πικάντικο. Όντως είναι μια συνταγή που λάτρεψα και όπως βλέπετε στην φωτογραφία έφτιαξα πολύ καθώς άξιζει!
Υλικά:
- 4 κρεμμυδάκια
- 1 καρότο
- λίγο τριμμένο τσίλι
- 1 λουκάνικο χωριάτικο μεγάλο (περίπου 300γρ)
- 1 κ.γλυκού ρίγανη
- 500 γρ μακαρόνια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
- 400 γραμ ψιλοκομμένες ντομάτες ( μια κοσνέρβα)

- λίγα φύλλα βασιλικού




Εκτέλεση:
  •   Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια στρογγυλά και τα τσιγαρίζουμε για λίγο. Τα αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε το λάδι.
  •   Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το καρότο και τα χοντροκόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μίξερ και τα χτυπάμε συνεχώς. Προσθέτουμε και τα ζεστά λουκάνικα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα μας.
  •   Προσθέτουμε και τη ρίγανη και χτυπάμε λίγο ακόμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι που ήδη καεί πολύ.
  •   Σε αυτό το στάδιο βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.
  • Λιώνουμε τις 4 σκελίδες σκόρδο και το τριμμένο τσίλι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα με το λουκάνικο . Αφήνουμε να ψηθούν.
  •    Προσθέτουμε το μπαλσάμικο , το λάδι από τα λουκάνικα και την κονσέρβα ντομάτες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει.
  • Αν χρειαστεί υγρά το μίγμα ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια.
  •   Δοκιμάζουμε και αν μας αρέσει , σουρώνουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στο μίγμα με το λουκάνικο .
  • Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό με λίγα φύλλα βασιλικού!

Παρασκευή, 13 Δεκεμβρίου 2013

Μπουγάτσα

Ένα φαγητό που συνδυάζετε με τα πάντα! Αλμυρό και γλυκό μπορεί να συνοδεύσει μέσα της η λαχταριστή μπουγάτσα αλλά εμείς σήμερα θα σας δείξουμε την μια εκδοχή , την γλυκιά!


Υλικά:
- 1 πακέτο φύλλα Κρούστας "πολίτικο" alfa
- 1½ λίτρο
φρέσκο γάλα
- 200 γραμμ. (1 φλ. τσαγ & 2 κ.σ γεμάτες)
σιμιγδάλι ψιλό
- 2 κ.σ.
βούτυρο
- 1 φλ. τσαγ.
ζάχαρη
- 2
βανίλιες
- 1 πρέζα
αλάτι
- βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
- κανέλα
- ζάχαρη για επικάλυψη



Εκτέλεση: 
  Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. 
  Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ταψάκι στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρωμένα κάτω και ρίχνουμε την γέμιση. Από πάνω βάζουμε 4 φύλλα ακόμη βουτυρωμένα.  
   Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'-40' στον αέρα, στην μεσαία σχάρα ή στην προτελευταία. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Σάββατο, 7 Δεκεμβρίου 2013

Κοτσύφια λαδορίγανη

Mια συνταγή που την φτιάχνανε από παλιά στα  Ελληνικά χωριά , αλλά η γεύση της πρέπει να μένει μέχρι και σήμερα. Ένα ξεχωριστό φαγητό που είναι χαρά μας να το φιλοξενούμε στο blog μας!
Υλικά:
- 10-12 Κοτσύφια Καθαρισμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνη
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
- λάδι






Εκτέλεση:
 Τσιγαρίζουμε τα κοτσύφια μαζί με το κρεμμύδι με λίγο λάδι , σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Προσθέτουμε το σκόρδο , το αλάτι , το πιπέρι και τη δάφνη στο τηγάνι. Μόλις μυρίσει το σκόρδο προρθέτουμε λίγο λάδι και λίγο νερό . Τα αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα δυναμώνουμε την φωτιά , ρίχνουμε το κρασί και κλείνουμε την φωτιά.
Έτοιμα!
Τip: Μπορείτε να τα στραγγίξετε και να τα βάλετε και με αυγά σαν ομελέτα.

Τρίτη, 3 Δεκεμβρίου 2013

Η πίτσα του τεμπέλη

  Μια συνταγή που διάβασα από το βιβλίο του jamie Oliver μου άρεσε και είπα γιατί να μην την φτιάξω.
Επίσης σαν πρόκληση , μιας και ήταν η πρώτη φορά , κάλεσα σπίτι μερικούς καλούς φίλους να την δοκιμάσουν και να μου πουν!
  Το αποτέλεσμα ήταν καλό και δεν μένει τώρα τίποτα άλλο από το να σας πω τι έκανα.


Υλικά:

Για δύο πίτσες μεσσαίου μεγέθους:
- 350 γρ ντομάτες κονσέρβα ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ αλέυρι
- Αρκετό χλιαρό νερό
- λάδι
- αλάτι
- λίγο βασιλικό
- 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- Σαλάμι αέρος
Από εδώ και κάτω τα υλικά είναι προεραιτικά:
- Πάπρικα
- Τσίλι
- Μανιτάρια
Και ότι άλλο θέλετε εσέις!

Εκτέλεση:
  •  Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι , 200 ml χλιαρό νερό , λάδι και αλάτι και πλάθουμε την ζύμη. Αναλόγως προσθέτουμε αλεύρι ή νερό για να γίνει κανονικό ζυμάρι.
  •  Έπειτα την κόβουμε στα 2 και ανοίγουμε 2 φύλλα πάχους ενός εκατοστού! Την βάζουμε στο ταψί και την αφήνουμε εξώ.
  •  Ανάβουμε τον φούρνο στο Γκρίλ.
  •  Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες , το σκόρδο , τον βασιλικό , το λάδι , το αλάτι και άν θέλουμε την πάπρικα. Χτυπάμε καλά να γίνει λείο και πέρνουμε το μισό και το βάζουμε στο κέντρο του ζυμαριού και απλώνουμε σιγά-σιγά να πάει παντού. Επίσης καλό είναι να μην βάζουμε άκρη άκρη την σάλτσα στο άπλωμα , δηλαδή να αφήνουμε λίγο γύρω σκέτο ζυμάρι.
  •  Τώρα το καλύτερο μέρος! Προσθέτουμε , τα υπόλοιπα υλικά!
  •  Ψήνουμε για 5-6 λεπτά στο Γκριλ μέχρι να λιώσουν τα τυριά!

Καλή όρεξη!!

Δευτέρα, 2 Δεκεμβρίου 2013

Σοκολατόπιτα Εύκολη

  Ανεβάσαμε πιο πριν μια συνταγή για σοκολατόπιτα. Μια κάπως πιο δύσκολη η προηγούμενη και σαφώς πιο χρονοβόρα.
  Εμείς όμως δεν το αφήνουμε έτσι και καλύπτούμε όλα τα ενδεχόμενα με μια πιο απλή και αρκετά πιο γρήγορη σοκολατόπιτα αυτή τη φορά!

Υλικά συνταγής:
- 1¼ φλ. τσαγιού αλεύρι
- 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1/4 φλ. τσαγιού κακάο
- 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι

- 1 φλ. τσαγιού γάλα
- 2 κ.σ. γεμάτες βούτυρο λιωμένο
Για το πασπάλισμα:
- 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1/4 φλ. τσαγιού κακάο 
- 1 1/3 φλ. τσαγιού βραστό νερό

Εκτέλεση:


Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα.
  Βουτυρώνουμε ένα μικρό τετράγωνο πυράντοχο σκεύος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο και πασπαλίζουμε το μείγμα. Περιχύνουμε σιγά σιγά µε το βραστό νερό.
 
Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στους 170°C για περίπου 40΄ ,μεχρι να σταθεροποιηθεί. Δεν κόβεται! Τη σερβίρουμε µε κουτάλα, µε παγωτό ή λίγη κρέμα γάλακτος.


Tα προιόντα για την συνταγή μπορείτε να τα βρείτε στο μεγαλύτερο ελληνικό online super market "Mamashome" εύκολα και γρήγορα πατώντας ΕΔΩ.

Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2013

"Ιδιαίτερο" ψωμί με πουρέ πατάτας

Ένα πολύ εύκολο σνακ που το εμπνέυστηκα μια μέρα που.. δεν είχε στο σπίτι έτοιμο φαγητό , καθώς δεν προλαβαίνω να μαγειρεύω πάντα για όλους και κάθε μέρα..
Ας περάσουμε στα υλικά:
Για το ψωμί:
- 4 φέτες ψωμί
- 150 γρ τριμμένη φέτα σε μεγάλα κομμάτια
- λίγη ρίγανη
- λίγο λάδι
- προεραιτικά σκόρδο
Για τον πουρέ:
- 5 μεσαίες πατάτες
- μισή κούπα γάλα
- 40γρ φέτα τριμμένη
- προεραιτικά (πιπέρι μαύρο ή κόκκινο καγιεν)

Εκτέλεση:
Για τα ψωμάκια:
 Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε σ'ένα ταψί το ψωμί και περιχύνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια της φέτας του ψωμιού. Έπειτα ρίχνουμ την ρίγανι και το βάζουμε στο φούρνο! Αφήνουμε μέχρι να τραγανίσει το ψωμί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Μόλις γίνει αυτό , το βγάζουμε και ρίχνουμε σε κάθε ψωμάκι από πάνω φέτα. Μην τσιγκουνευτείτε , όσο πιο πολύ τόσο καλύτερα!
Τέλος το ξαναβάζετε , για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και το ξαναβγάζετε!

Για τον πουρέ:
 Βάζουμε όπως είναι τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε για 35-40 λεπτά.
Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τις βγάζουμε και προσεκτικά μην καούμε τις ξεφλουδίζουμε καλά.
Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και με σύρμα τις λιώνουμε και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να φτάσει στο πήξιμο που θέλουμε και τέλος ρίχνουμε την φέτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτή και σερβίρουμε ζεστό τον πουρέ μαζί με τα ψωμάκια!

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Σπιτικά Σοκολατάκια

Σπιτικά σοκολατάκια ή ανώμαλα σοκολατάκια λόγο του σχήματος , η νέα μας συνταγή. Επίσης είναι και η πρώτη συνταγή στην νέα μας εκπομπή Συνταγές που Αρέσουν Fast Meals!
Να δούμε τα υλικά:
- 250 γρ φουντούκια
- 375 γρ κουβερτούρα
- 300 γρ κορν φλέιξ
-λάδι
- κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Μόλις λιώσει αποσύρουμε το σκεύος από την κατσαρόλα με το βραστό νερό και προσθέτουμε το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και τα άλλα δύο υλικά.
Με ένα κουτάλι πέρνουμε λίγο από το μίγμα και το βάζουμε σε ένα ταψί μεγάλο με λαδόκολλα. Γεμίζουμε το ταψί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια με δύο ώρες!
Καλή όρεξη!
Tip: Άμα δεν βάλουμε κρέμα γάλακτος είναι και νηστίσημα!

Πέμπτη, 14 Νοεμβρίου 2013

Ριζότο με κόκκινη σάλτσα και δύο τυριά

Την ώρα που το δοκίμασα στο Seminar Project με τον Γιάννη Λουκάκο , κατάλαβα πως αυτό είναι πλέον το αγαπημένο μου πιάτο! Και για αυτό πήρα την απόφαση να την γράψω την συνταγή εδώ , αλλά και να την κάνω και στο Συνταγές που Αρέσουν  FoodTube στο Youtube!
Για να δούμε τα υλικά:
- 3 κύβοι ζωμού κοτόπουλο διαλυμμένοι σε 1.500 ml νερό
- 400 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio, καρολίνα)
- 120 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. κρασί λευκό
- 150 γρ σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
- 150 γρ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 60 γρ. βούτυρο φρέσκο
- 50 γρ. φέτα, τριμμένη
- 10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό κατά την διάρκεια όλης της παρασκευής του πιάτου.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά και να πάρει ένα ελαφρώς ξανθό χρώμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να απορροφηθεί εντελώς.
- Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς και αφήνοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι τόση κάθε φορά, ώστε να καλύπτει σχεδόν όλο το ρύζι. Ανακατεύουμε και προσέχουμε το βράσιμο να είναι μεν χαμηλό, αλλά υπαρκτό.
- Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό μέχρι να γίνει το ρύζι al dente.
- Προσθέτουμε τις σάλτσες ντομάτα  και μαγειρεύουμε μέχρι να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα. -Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη φέτα, την παρμεζάνα και τα μυρωδικά.

Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

Σπιτικά Κρουτόν

Μια βασική συνταγή , καθώς τα κρουτόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν από σούπες μέχρι και σαλάτες. Πολλοί τα τρώνε και σκέτα καθώς είναι πολύ γευστικά!
Για να δούμε τι θα χρειαστούμε:
- 50 γρ Λάδι
- 4 φέτες του Τοστ χωρίς κόρα
- 50 γρ βούτυρο λιωμένο
- αλάτι
-Προεραιτικά : θυμάρι , ρίγανι




Εκτέλεση:

Κόβουμε τις φέτες του τόστ σε μικρά τετραγωνάκια της αρεσκίας μας.
Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε το αλάτι , το λιωμένο βούτυρο και το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά , και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Προσθέτουμε αν θέλουμε τα προεραιτικά υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά στους 250 βαθμούς μέχρι να χρυσαφίσουν!

Καλή όρεξη!

Κυριακή, 27 Οκτωβρίου 2013

Ριζότο με μανιτάρια

Αυτή είναι η συνταγή που παρακολούθησα στο μάθημα με τον Γιάννη Λουκάκο. Όχι, δεν είναι δικιά μου αυτή τη φορά αλλά ένιωσα την ανάγκη να την μοιραστώ μαζί σας μιας και την έχω προσπαθήσει (και πετύχει) δύο φορές (μια στο μάθημα και μια σημερα στο σπίτι μου) .
Ορίστε λοιπόν το λαχταριστό αυτό ρυζότο με μανιτάρια!

Υλικά:
Για το ριζότο:

-400 γρ. ρύζι για ριζότο (όπως αρμπόριο)
-80 γρ. ελαιόλαδο
-100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
-200 γρ. κρασί λευκό


-1.5 kg. ζωμός μανιτάρι (Δείτε : http://syntagespouaresoun.blogspot.gr/2013/10/blog-post_6442.html )
-500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα στα 4
-300 γρ μανιτάρια πλευρώτους, σε λωρίδες
-80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
-60γρ. βούτυρο φρέσκο
-10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
-10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
-Λάδι λευκής τρούφας
-Αλάτι

Εκτέλεση :
Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθόλη τη διάρκεια παρασκευής.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα στρόγγυλα μανιτάρια σε τέταρτα, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Αποσύρουμε από την κατσαρόλα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα πλευρώτους. Κρατάμε τα μανιτάρια σοτέ σε ένα σκεύος για το τελείωμα του ριζότο.
Ζεσταίνουμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά και να πάρει ένα ελαφρώς ξανθό χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να απορροφηθεί εντελώς πριν προσθέσουμε τον ζωμό.
Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύουμε διαρκώς και αφήνουμε να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναπροσθέσουμε ζωμό. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι τόση, ώστε να καλύψει σχεδόν όλο το ρύζι. Ανακατεύουμε και προσέχουμε το βράσιμο να είναι ναι μεν χαμηλό, αλλά υπαρκτό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια σοτέ και συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό μέχρι να γίνει το ρύζι al dente και να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι, την παρμεζάνα, το βούτυρο και το λάδι τρούφας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και «ξεκουράζουμε» το ριζότο για 2-3 λεπτά.
Φωτογραφία από το μάθημα με τον
Γιάννη Λουκάκο!


Τετάρτη, 2 Οκτωβρίου 2013

Κανελόνια α λα κρεμ

   Βαρέθηκατε τα κανελλόνια με τον κιμά ; Κανένα πρόβλημα! δοκιμάστε τα κανελόνια α λα κρεμ και το αποτέλεσμα πραγματικά θα σας καταπλήξει! Εύκολη συνταγή και γρήγορη!
Για να δούμε τα υλικά μας:
- 1 κουτί κανελόνια
- 150 γρ. μανιτάρια
- 100 γρ. γκούντα τριμμένο
- 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 50 γρ. μοτσαρέλα τριμμενη
- 100 γρ. ζαμπόν



- 50 γρ. φετα τριμμένη

- 1 μεγάλη κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 5-6 φέτες γκούντα
- πιπέρι, κόκκινο πιπέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 φλυτζανάκι του καφέ νερό


Εκτέλεση:
  Ψιλοκόβουμε πολύ μικρά κομμάτια το ζαμπόν και τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε στο λαδάκι.
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα τυριά με τα πιπεράκια και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το
ζαμπόν χωρίς το λαδάκι και τα ανακατεύουμε.
  Παίρνουμε ένα αντικολλητικό ταψί ή ενα πυρέξ και αλείφουμε τον πάτο με το λαδάκι που τσιγαρίσαμε το ζαμπόν και τα μανιτάρια
Παίρνουμε ένα ένα τα κανελόνια και τα γεμίζουμε με προσοχή έτσι ώστε να μην μας σπάσουν. Εγώ βάζω την μια πλευρά στην παλάμη μου έτσι ώστε να μην φεύγει η γέμιση και πιέζω σιγά σιγά με την άκρη του κουταλιού να πάει μέχρι κάτω η γέμιση. Γεμίζουμε όλα τα κανελόνια και τα αραδειάζουμε στο ταψί μας
  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το νεράκι και τα περιχύνουμε.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε περίπου μια ώρα στους 150-180 βαθμούς.
Έπειτα ξεσκεπάζουμε, βάζουμε τις φέτες γκούντα από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι.
  Περιμένουμε να λιώσει το κασέρι και τα βγάζουμε από τον φούρνο.

Κυριακή, 22 Σεπτεμβρίου 2013

Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου

Μια απλή , γρήγορα και ίσως από τις πιο γευστικές μακαρονάδες που υπάρχουν σε αυτό το blog!
 Για να δούμε τα υλικά για την μακαρονάδα μας με τόνο:
- 500γρ μακαρόνια βρασμένα
- 1ή2 κονσέρβες τόνου (όσο θέλτε εσείς)
- 1 πουμαρό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο λάδι
- αλάτι , τσίλι ,λίγο δυόσμο
- λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί




Εκτέλεση:


Βάζουμε μια κατσαρόλα μικρού μεγέθους σε καυτό μάτι μαζί με λίγο λάδι.
Ρίχνουμε μέσα την σκελίδα σκόρδο την οποία έχουμε θρυματίσει λίγο πατώντας τη και την σοτάρουμε.
Μόλις πάρει χρώμα και μυρωδιά το σκόρδο ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα πουμαρό και τον τόνο και αφήνουμε για 3 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε μέσα το αλάτι , την σκόνη τσίλι και ανακατεύουμε για λίγο.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 6 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τον δυόσμο και την δάφνη και ανακατεύουμε καλά για λίγα δευτερόλεπτα.
Μόλις είναι έτοιμη  παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε μια μεσαία ποσότητα από τα ήδη βρασμένα μακαρόνια , λίγες κουταλιές από την σάλτσα τόνου και λίγο τριμμένο τυρί κίτρινο.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε ζεστό!

Καλή όρεξη!

Τρίτη, 3 Σεπτεμβρίου 2013

Καλώς ήλθατε στο Συνταγές που Αρέσουν

 

   
   Καλησπέρα σας, λέγομαι Τάσος Ψιλόπουλος και δημιούργησα το blog "Συνταγές που Αρέσουν" , (όπως λέει και το σλόγκαν μας) για να κάνω για εσάς την μαγειρική πιο εύκολη! Χρησιμοποιώ συνταγές δοκιμασμένες και τις αληθινές φωτογραφίες που ο ίδιος έχω τραβήξει , ώστε να μπορείτε να συγκρίνετε το δικό σας αποτέλεσμα με εκείνο που έβγαλα εγώ.
    Επίσης οι αναρτήσεις πριν βγουν στην δημοσιότητα διαβάζονται αρκετές φορές ώστε να είναι όλα κατανοητά και να μην υπάρχουν παρερμηνίες! Στο blog μου θα βρείτε εύκολες συνταγές και γρήγορες για αυτούς που δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο στην κουζίνα αλλά θέλουν ένα αξιόλογο αποτέλεσμα αλλά έχουμε και συνταγές πιο "εξεζητημένες" για εκείνους που τους αρέσει η μαγειρική και θέλουν να ασχοληθούν πιο "βαθιά" με αυτήν.
    Το μόνο που θα χρειαστείτε για να εκτελέσετε τις συνταγές μας είναι τα βασικά μαγειρικά σκεύη και.. πολύ αγάπη για την μαγειρική!


Ελπίζω η αναμονή σας στο blog μου να σας είναι ευχάριστη και να βρείτε ακριβώς ότι ψάχνετε!


Βρείτε μας στο Facebook πατώντας ΕΔΩ αλλά και βρείτε και τις εκπομπές μας στο Υoutube πατώντας ΕΔΩ !

Τετάρτη, 28 Αυγούστου 2013

Μπισκότα Cookies

  Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για μπισκότα. Δεν γνωρίζω άνθρωπο που να μην αγαπάει τα Cookies.
  Συνοδεύονται με πολλά πράγματα, όπως καφέ, γάλα αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σαν βάση για άλλα γλυκά!









Υλικά:
- 185 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
- 1 αυγό
- 4 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 γρ. μπέικιν σόδα
- 180 γρ. ζάχαρη μαύρη
- 5 γρ. αλάτι
- 5 γρ. βανίλια εκχύλισμα
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:

  •   Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
  • Στο μίξερ χτυπάμε με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  •   Προσθέτουμε τo αυγό και χτυπάμε για να ομογενοποιηθεί.
  • Προσθέτουμε τη βανίλια και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, περιμένοντας πάλι να ομογενοποιηθεί κάθε δόση, προτού προσθέσουμε την επόμενη.
  •    Όταν ενσωματωθεί όλο το μείγμα του αλευριού, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.*
  •   Σ’ ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόβουμε με το χέρι μπαλάκια ζύμης των 45 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε στο ταψί, φροντίζοντας να έχουν 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 10 λεπτά.


Σάββατο, 10 Αυγούστου 2013

Κρέπες

  Ένα πολύ γνωστό παρασκεύασμα είναι η κρέπα που συνδυάζεται με πολλά άλλα υλικά! Και σήμερα θα σας δείξουμε πως να γλιτώσετε 4-5 ευρώ για μια κρέπα φτιάχνοντας την μόνοι σας!

Να δούμε τα υλικά:

- 150γρ αλεύρι
- 300 μλ γάλα
- λίγο Αλάτι
- λίγο Ζάχαρη
- 2 αυγά



Συνδυασμοί:

-Κρέμα σοκολάτας (συνταγή: http://goo.gl/VoLvwh )
-Τριμμένο μπισκότο
-μπανάνα
-παγωτό

  Εκτέλεση:
   Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα.
    Έπειτα με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι . Αν δεν έχουμε την ειδική σπάτουλα για κρέπες απλά περιστρέφουμε το τηγάνι να πάει παντού η ζύμη.  
   Αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε λίγο ακόμα και βγάζουμε. Επαναλαμβάνουμε για όλο το μείγμα. Συνοδεύουμε με ότι  μας αρέσει!

Τρίτη, 23 Ιουλίου 2013

Απόστολος Χρήστου: " Για μένα η αξία της ελληνικής κουζίνας ειναι ανεκτίμητη"

Πλέον ο χαρακτηρισμός "ανερχόμενο αστέρι" είναι περιττός αφού ήδη έχει κατακτήσει σχεδόν όλα τα μετάλια στην κατηγορία του και αυτά που δεν έχει κατακτήσει ακόμα είναι στους βασικούς του στόχους. Ο λόγος για τον νεαρό Απόστολο Χρήστου , του οποίου οι επιδόσεις στην κολύμβηση αφήνουν υποσχέσεις για πολλές επιτυχίες ακόμα.
Είχαμε την ευκαιρία να τον έχουμε κοντά μας για μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη με θέμα την κουζίνα και τις γεύσης που τον έχουν εντιπωσιάσει.
Όταν ρωτήθηκε για τις κουζίνες του εξωτερικού απάντησε: "Ναι στις περισσοτερες που εχω παει ειχα την ευκαιρια να δοκιμασω και την κουζινα τους. Η καλυτερη κουζινα που εχω δοκιμασει ειναι εκεινη της ισπανιας και το αγαπημενο μου φαγητο ειναι η παεγια." . Ενώ μιλώντας για την ελληνική κουζίνα είπε πώς για εκείνον η αξία της ελληνικής κουζίνας είναι ανεκτίμητη.
Αναλυτικότερα η συνέντευξη:

Ερώτηση:
Ας ξεκινήσουμε με μια γενική ερώτηση που θα σε ρωτάνε λογικά όλοι..
Πώς αισθάνεσαι για το μετάλιο (χάλκινο) που κατέλαβες στο Ευρωπαικό Πρωτάθλημα;

Απάντηση:
Το μεταλλιο που καταφερα να παρω στους πανευρωπαικους αγωνες με εκανε παρα πολυ χαρουμενο και ευτυχισμενο επειδη ενιωσα πως οι κοποι ολης της χρονιας ανταμοιφτηκαν.Ηταν δυσκολο στην αρχη να συνειδητοποιησω τι εχω και μου πηρε λιγο καιρο για να το καταλαβω...

Ε:Πιστεύεις ότι θα μπορούσες να πας καλύτερα σε κάποιο από τα αγωνισματα;
Α:Στα 50 μ υπτιο πιστευω πως εκανα οσο το δυνατον καλυτερη εμφανιση μπορουσα. Οσο για το 100αρι περιμενα κατι περισσοτερο αλλα τελικα δεν ηρθε.

Ε:Ας μπούμε στο "ψητό" μιας και το site μας αφορά την μαγειρική αλλά και γενικά ότι έχει σχέση με την διατροφή.Όπως οι περισσότεροι πρωταθλητές αλλά και οι απλοί αθλητές έχουν κάποιους διατροφικούς κανόνες.Εσυ έχεις τέτοιους κανόνες;
Α:Ναι ακολουθω ενα προγραμμα διατροφης το οποιο με βοηθαει να ανταπεξελθω στις δυσκολες προπονησεις που κανω καθημερινα.

Ε:Έχει κάποια μυστικά που το κάνει να διαφέρει από τα συνηθισμένα; Για το θέμα του φαγητού μιλάω πάντα..

Α:Το προγραμμα διατροφης που ακολουθω δεν ειναι κατι το ιδιαιτερο απλα ειναι ρυθμισμενο ετσι ωστε να προσλαμβανω καθημερινα τις απαιτουμενες ποσοτητες των θρεπτικων συστατικων που χρειαζομαι ετσι ωστε να μην αντιμετωπισω προβληματα με την υγεια μου

Ε:Σιγά σιγά ας μπούμε και στο θέμα "κουζίνα-φαγητό"...Μαγειρεύεις;
Α:Πολυ λιγο αν και μου αρεσει αλλα δεν εχω και τον χρονο για να ασχοληθω και πολυ

Ε:Ποιό είναι το καλύτερο φαγητό που έχεις φτιάξει και το μοιράστηκες με κάποιον φίλο ή συγγενή;
Α:Κατα τη γνωμη μου το καλυτερο που εχω φτιαξει επειδη ηταν και πολυ ωραιο γευστικα ειναι ο κορμος σοκολατας και το μοιράστηκα με τους συγγενεις μου και απ οτι μου ειπαν αρεσε και σε εκεινους.

Ε:Το site μας το έχεις επισκευτεί;
Α:Και βεβαια

Ε:Υπάρχει κάποια συνταγή που να σου "γυάλισε" ή που έχεις δοκιμάσει ήδη;
Α:Απο ολες τις συνταγες που εχω δει στο site πιο πολυ μου αρεσε το cheese cake και θελω να επιδιωξω να την εκτελεσω κιολας

Ε:Έχεις ταξιδέψει σε αρκετές πόλεις του εξωτερικού για αγώνες , θες να μας πεις μερικές από αυτές;
Α:Ναι.εχω παει μαδριτη, ρωμη, βελιγραδι, βαρσωβια, κιεβο και αλλες.
Ε:Και λογικά έχεις δοκιμάσει διάφορες γεύσεις από εκείνες τις χώρες που δύσκολα βρήσκεις στην Ελλάδα. Ποιά ήταν η καλύτερη "κουζίνα" που έχεις δοκιμάσει από αυτές τις χώρες και ποιό το αγαπημένο σου φαγητό;
Α:Εμ ναι στις περισσοτερες που εχω παει ειχα την ευκαιρια να δοκιμασω και την κουζινα τους. Η καλυτερη κουζινα που εχω δοκιμασει ειναι εκεινη της ισπανιας και το αγαπημενο μου φαγητο ειναι η παεγια.

Ε:Σε σύγκριση με την ελληνική ποιά είναι η καλύτερη κατά την γνώμη σου;
Α:Οχι για μενα η αξια της ελληνικης κουζινας ειναι ανεκτιμητη εχει τοσο ωραιες συνταγες και τοσο πλουσιες γευσεις που την κανουν μοναδικη.

Ε:Ποιό είναι το αγαπημένο σου ελληνικό φαγητό;
Α:Το παστιτσιο

Ε:Έχεις δοκιμάσει να το φτιάξεις; Και αν όχι , αν το έβλεπες στο site μας θα το προσπαθούσε;
Α: Οχι.. προς το παρον τουλάχιστον δεν το έχω φτιάξει. Αν το έβλεπα θα ηταν περισσοτερες οι πιθανοτητες γιατι ειναι πολυ καλες οι οδηγιες στο site και πραγματικα σε διευκολυνουν .

Ε: Τελειώνωντας σιγά σιγά ποιοί είναι οι "κολυμβιτικοί" σου στόχοι για το μέλλον.. Ξέρουμε πως σε λίγες μέρες θα αγωνιστείς στο Ντουμπάι για το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Νέων.. Τι στόχους έχεις;
Α: Οι στοχοι μου για το παγκσμιο πρωταθλημα που ειναι τελη Αυγουστου ειναι να καταφερω να κανω επιδοσεις που θα ειναι κοντα στα ρεκορ μου αλλα και θα ειναι ικανες να με οδηγησουν ψηλα στην γενικη καταταξη

Ε:Είναι κάτι που θέλεις να πεις στους επισκέπτες του "Συνταγές που Αρέσουν" με θέμα το φαγητό ή την διατροφή;
Α: Θα ηθελα να τους πω οτι για να εχουν μια ζωη γεματη ευεξια και καλη διαθεση θα πρεπει να ακολουθουν μια υγιεινη διατροφη και να αθλουνται γιατι ο αθλητισμος δεν προσφερει μονο υγεια στο σωμα αλλα και στο μυαλο γιατι μεσα απο τον χωρο του αθλητισμου μαθαινεις πολλα πραγματα ειτε εισαι πρωταθλητης ειτε εισαι απλος αθλητης.

Συνταγές που Αρέσουν:
Σε ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σου και σου ευχόμαστε καλή επιτυχία στο Παγκόσμιο πρωτάθλημα αλλά και γενικά στους μελλοντικούς σου αγώνες.
.
Απόστολος: Ευχαριστω πολυ!  Ευχαριστηση μου που ειμουν μαζι σας και ευχαριστω πολυ που με φιλοξενησατε στο site σημερα. Συγχαρητηρια για την εκπληκτικη δουλεια που κανετε και σας ευχομαι καλη συνεχεια !!

Κυριακή, 21 Ιουλίου 2013

Συνταγή για Γκανάς

Άλλη μια βασική συνταγή που συνοδεύει τα περισσότερα γλυκά, τα όποια κάνει ένα τόνο πιο γευστικά και κομψά. Λίγα υλικά εύκολη εκτέλεση.

Υλικά:
- 300 γρ κρέμα γάλακτος
- 275 γρ κουβερτούρα
- προεραιτικά : 2 κουταλιές μέλι







Εκτέλεση:

  •  Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα λίγο πριν το σημείο βρασμού.
  •  Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα σπάζωντας την σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα. 
  •  Ρίχνουμε μέσα στο μπολ την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
  •  Ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε το μέλι. 

Παρασκευή, 28 Ιουνίου 2013

Kαλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Mια καλοκαιρινή συνταγή αν μην τι άλλο θα ήταν οτι καλύτερο στα τέλη του Ιουνίου. Ορίστε λοιπόν Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με πολύ γεύση και ποικιλία. Συνδυάζει ότι πρέπει να έχει ένα μεσημεριανό το οποίο παράλληλα είναι και δροσερό. Την συνταγή την εμπνευστήκα από μια του Jamie Oliver που την ονόμαζε "Best Pasta Salad" που σημαίνει "η καλύτερη σαλάτα ζυμαρικών" και είπα για να το λέει εκείνος κάτι θα ξέρει. Βέβαια εγώ την έκανα λίγο πιο ελληνική,πιο καλοκαιρινή.Πάμε να δούμε τι θέλουμε...


Υλικά:

300γρ Ντοματίνια
1/2 Αγγούρι
4-5 καθαρισμένες ελιές
300 γρ ζυμαρικά (Πέννες,Κοχύλια,Κοφτό Μακ.)
2-3 μικρά παξιμάδια
λίγο φέτα
5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά και μόλις γίνουν τα βάζουμε στο σουρωτήρι και ρίχνουμε κρύο νερό να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο μπώλ που θα σερβίρουμε. Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε τα ντοματίνα , το αγγούρι σε μέγεθος μικρότερο των ζυμαρικών. Τα ρίχνουμε στο μπωλ.
Μέσα στο μπωλ επίσης ρίχνουμε τις ελιές , τα παξιμαδια τα οποία τα θρίβουμε και λίγο, την φέτα κομμένη σε κύβους , το αλατοπίπερο και τέλος το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη,
Συνταγές που Αρέσουν

Πέμπτη, 13 Ιουνίου 2013

Tip No3: Aντιστοιχία όγκου βασικών υλικών

Και ποιός είδε στην συνταγή 335 γραμ βούτυρο ή 30 γραμ αλάτι και δεν τρόμαξε. Δεν έχετε ηλεκτρονική ζυγαριά και η παλία δεν είναι ακριβής;

Αυτή η ανάρτηση θα σας απαλάξει από τέτοιου είδους "φόβους" δείχνοντας σας την αναλογία μερικών βασικών υλικών σε όγκο.




Ας αρχίσουμε:

Αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 γρ.
Αλεύρι: 1 φλιτζάνι ισούται με 130 γρ.  /  1 κουταλιά της σούπας ισούται με 10 γρ.
Βούτυρο: 1 φλιτζάνι ισούται με 230 γρ.
Γάλα: 1 φλιτζάνι ισούται με 230 γρ.
Ζάχαρη κοινή: 1 φλιτζάνι ισούται με 200 γρ.
Ζάχαρη μαύρη: 1 φλιτζάνι ισούται με 220 γρ.
Ζάχαρη άχνη: 1 φλιτζάνι ισούται με 115 γρ.
Κακάο: 1 φλιτζάνι ισούται με 85 γρ.    /  1 κουταλιά της σούπας ισούται με 10 γρ.
Κορν φλάουρ: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 γρ.
Κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι ισούται με 240 γρ.
Λάδι: 1 φλιτζάνι ισούται με 210 γρ.
Λεμόνι: 1 φλιτζάνι ισούται με 250 γρ.  /  1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20-25 γρ.
Μέλι: 1 φλιτζάνι ισούται με 340 γρ.    /   1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού  ισούται με 5 γρ.
Νερό: 1 φλιτζάνι ισούται με 200 γρ.
Σοκολάτα λιωμένη: 1 φλιτζάνι ισούται με 170 γρ.

Τρίτη, 11 Ιουνίου 2013

Σουφλέ σοκολάτας

Το γλυκό αυτό δεν είναι η κλασσική συνταγή του Σουφλέ αλλά μια παραλλαγή και πιο εύκολη καθώς δεν έχει μαρέγκα.
Στην ψηφοφορία βγήκε πρώτη η επιλογή γλυκό και να..

Υλικά:
6 αυγά ολόκληρα
6 κρόκοι
150γρ ζάχαρη
45γρ αλεύρι
335 γρ βούτυρο
335 γρ Κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα αυγά , τους κρόκους και την ζάχαρη σε ένα μπωλ και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα καλά και μολίς ομογενοποιηθούν τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν , και μετά τα ρίχνουμε στο άλλο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τα βάζουμε σε ατομικά τσέρκια με λαδόκολα ή σε αντικολητικά πιρέξ. Τα ψήνουμε στους 190C για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει αλλά το μέσα να μείνει ρευστό.
Προσοχή δεν κόβουμε σε κομμάτια γιατί θα χυθεί.
Απλό;

Συνταγές που Αρέσουν

Πέμπτη, 6 Ιουνίου 2013

Mac n Cheese au gratin (οκγρατέν)

Μια συνταγή που διάβασα στο site του Chef Γιάννη Λουκάκου και μου κέντρισε το ενδιαφέρον καθώς λατρεύω να χρησιμοποιώ πάνω από ένα είδος τυριού. Κάτι σαν σουφλέ με μπεσαμέλ και κοφτό και μακαρονάκι. Είναι απλό γρήγορο και γευστικότατο..
Ορίστε η συνταγή..

Υλικά:

Για την σάλτσα:
- 45 γρ ελαιόλαδο
- 90γρ μπέικον κομμένο σε καρέ
- 375 γρ κρέμα γάλακτος
- 250 γρ σάλτσα μπεσαμέλ
- 120 γρ τσένταρ ή Γκούντα (χοντροτριμμένα)
- 75 γρ γραβιέρα Κρήτης (Χοντροτριμμένη)
- αλάτι

Για το τελείωμα του πιάτου:
- 500γρ μακαρονάκι κοφτό βρασμένο
- 100 γρ τσένταρ ή Γκούντα χοντροτριμμένα
- 50 γρ γραβιέρα Κρήτης (Χοντροτριμμένη)





Εκτέλεση:

Για τη σάλτσα:
  Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυμαρικά) σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα.
  Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  Προσθέτουμε την μπεσαμέλ και σιγομαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, αλατίζουμε και αναμειγνύουμε μέχρι αυτά να λιώσουν.
  Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε ξανά αν χρειάζεται.

Για το τελείωμα του πιάτου
  Προσθέτουμε τα ζυμαρικά  στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί, ρίχνουμε από πάνω τα δύο είδη τυριών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δημιουργηθεί μια ωραία και χρυσαφένια κρούστα.


Καλή όρεξη
Συνταγές που Αρέσουν...

Τετάρτη, 29 Μαΐου 2013

Cheese Cake

Έναν χρόνο μετά την δημιουργία αυτού του μπλογκ αποφασίσαμε να κάνουμε ένα υπέροχο γλυκό..
Ορίστε το Cheese cake μας..
Υλικά:
2 κρόκους αυγών
1 κούπα τσιαγιού άχνη ζάχαρη
300 γραμ. βιτάμ
400 γρ φιλαδέλφια
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
1 κουτί Σαντυγί σε σκόνη (2 φακελάκια)
2 κούπες τσιαγιού φρέσκο γάλα
3 πακέτα πτι μπέρ
150γρ κουβερτούρα
150ml κρέμα γάλακτος για γλυκά
3 κουταλιές μέλι


Εκτέλεση:
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Όταν τελειώσουμε τα ανακατεύουμε με το βιτάμ που έχουμε λιώσει στο φουρνάκι και τα πλάθουμε για λίγο. Πέρνουμε ένα ταψί ή ένα τσέρκι και βάζουμε μέσα το μείγμα.. Πατάμε πολύ καλά με τα χέρια. Σε ένα μπωλ βάζουμε το φιλαδέλφια την ζάχαρη και ανακατεύουμε για πολύ λίγο να αναμειχθούν έπειτα βάζουμε τους κρόκους και το κονιάκ και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν αλοιφή. Σε ένα άλλο μπωλ φτιάχνουμε την συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία. Μετά ρίχνουμε αυτό το μείγμα μαζί με το άλλο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα για 3-4 λεπτά. Το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο.
Λίγο πριν γίνει πέρνουμε ένα μπεν μαρί και λιώνουμε την κουβερτούρα. Μόλις λιώσει βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα. Τέλος βάζουμε το μέλι και αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα. Το απλώνουμε στο ταψι και το απολαμβάνουμε όλο μαζί..


Καλή όρεξη

Τρίτη, 28 Μαΐου 2013

Σουφλέ με πέννες

ΥΛΙΚΑ:


500 γρ.πέννες
250 γρ. κασέρι
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ
250 γρ. έμενταλ
15 φέτες ζαμπόν ή πάριζα
15 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 500 ml




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βράζουμε κανονικά τις πέννες μας, όπως κάνουμε με όλα τα ζυμαρικά, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμετο λαδάκι τους να είναι έτοιμες. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα τυριά ( κασέρι, γκούντα,ένταμ,έμενταλ )και τα ανακατεύουμε.
  Κόβουμε σε ένα πιάτο τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν σε λωρίδες. ( Αν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε τις φέτες του μπέικον ). Σε ενα πυρέξ, που αλείφουμε την επιφάνειά του με λίγο κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα τις μισές πέννες, στρώνουμε τα μισά τυριά, τις μισές φέτες μπέικον και τις μισές φέτες ζαμπόν ή πάριζα και απο πάνω περιχύνουμε την μιση κρέμα γάλακτος.
  Συνεχίζουμε βάζοντας άλλη μια στρώση απο τα ίδια υλικά αλλα αυτή τη φορά βάζουμε λίγο διαφορετικά  τη σειρά  δηλ. πέννες, μπέικον, πάριζα, τυριά και τέλος  την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
ΤΙPS
Κρατήστε λίγο κρέμα γάλακτος πριν το βάλετε στο φούρνο, αν θέλετε για να μην σας ψηθεί απο πάνω πολύ, καλό είναι  να βάλετε λίγο απο πάνω πριν απο το ψήσιμο.

Αν η κρέμα γάλακτος δεν σας είναι αρκετή, συμπληρώστε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα.

Δευτέρα, 27 Μαΐου 2013

Τιραμισού

Ένα από τα καλύτερα γλυκά που έχω γευτεί ποτέ επιχείρησα και τελικά άξιζε.. Τιραμισού λοιπόν..

Υλικά

  • αυγά
  • 2 κουτ.σούπ. ζάχαρη
  • 200 γρ PHILADELPHIA Light
  • 2 κουτ.σούπ. κονιάκ
  • ελάχιστο αλάτι
  • μπισκότα σαβαγιάρ
  • 1 φλυτζ. JACOBS Espresso
  • 10 γρ κακάο

Εκτέλεση

1.Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτετε το PHILADELPHIA και το κονιάκ. Ανακατεύετε καλά το μίγμα.
2.Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε ανακατεύοντας προσεκτικά με το προηγούμενο μίγμα.
3.Μουσκεύετε 4 μπισκότα στον καφέ και τα βάζετε στον πάτο 4 ποτηριών. Τα καλύπτετε με το μίγμα μέχρι την μέση. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με μια δόση ακόμα μπισκότων και μίγματος μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. Πασπαλίζετε από πάνω τη σκόνη κακάο.
4.Βάζετε το tiramisu στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρετε.

Σάββατο, 4 Μαΐου 2013

Κουλουράκια

Άλλη μια πασχαλινή συνταγή που δεν την είχαμε σχεδιάσει..
Κουλουράκια λοιπόν που μαζί με τα τσουρέκια είναι το "δίδυμο" των γλυκών του Πάσχα.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα υλικά:
8 αυγά
250 γρ βούτυρο
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη άχνη
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
3 φαρίνες Γιώτης
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 Βανίλιες

Εκτέλεση:
Διαλύουμε την σόδα και την αμμωνία στο γάλα και αφήνουμε στην άκρη. Έπειτα χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά , την ζάχαρη και του βούτυρο για αρκετή ώρα . Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος τις φαρίνες. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε σχήματα.
Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί αραία γιατί φουσκώνουν εύκολα και ψήνουμε για 45' στους 190 βαθμούς.

Καλό ΠΑΣΧΑ σε όλους!

Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013

Γεμιστά Μπισκότα

Γεμιστά μπισκότα
Υλικά:
- 45 gr κακάο
- 160 gr αλεύρι
- 1 κουταλάκι σόδα
- 1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 gr ζάχαρη
- 140 gr βούτυρο μαλακο (ούτε λιωμένο , ούτε παγωμένο)
- 1 αύγο


Για την γέμιση :
- 50 gr μαργαρίνη
- 55 gr βούτυρο
- 240 gr άχνη ζάχαρη
- 2 βανίλιες



Εκτέλεση :
Για τα μπισκότα:

  •  Παίρνουμε το κακαο,το αλευρι,τη σοδα,το μπεικιν παουντερ, το  αλατι, τη ζαχαρη και τα  ανακατεύουμε στο μιξερ λίγο μέχρι να  να αναμειχθούν . Μετά βάζουμε το βούτυρο μέσα και δίνουμε άλλη μια σβούρα . Ρίχνουμε και το αυγό και χτυπάμε μεχρι να γινει σαν πλαστελίνη το μείγμα ωστε να μπορεί να πλαθεί.
  •  Παίρνουμε ένα μικρό μπιλάκι σε σχήμα σταφυλιού -από την ζύμη -και πιο μικρό και το βάζουμε στο ταψί με λαδόκολα και το πατάμε λίγο . Το κάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη αλλά πρέπει να έχουν αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
  •  Τα ψήνουμε για 9 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.



Για την γέμιση:

  •  Ριχνουμε στο μίξερ την ζάχαρη άχνη ,τα δύο είδη βουτήρου και τις βανίλιες και ανακατεύουμε στο μίξερ για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα..
  •  Έπειτα  παίρνουμε ένα κορνέ (σακούλα ζαχαροπλαστικής) ή ένα κουταλάκι και βάζουμε την κρέμα στο κέντρο των έτοιμων μπισκότων και κλείνομε με ένα άλλο.



Έτοιμο .. Καλή όρεξη..