Instagram
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Σάββατο, 2 Ιανουαρίου 2016

Σπιτική Κέτσαπ

 Πόσες φορές έχουμε φτιάξει τις αγαπημένες μας τηγανιτές πατάτες με αυγά και θέλουμε να βάλουμε την τελευταία πινελιά, την κέτσαπ. Έλα όμως που το μπουκάλι έχει αδειάσει και δεν φτάνει να καλύψει ούτε μια πατάτα.
 Σήμερα θα φτιάξουμε την δικιά μας σπιτική κέτσαπ τόσο εύκολα που θα φτιάχνουμε συνέχεια και δεν θα ξεμείνουμε ποτέ!



Υλικά:

- 250γρ. χυμό ντομάτας
- 150γρ. καστανή ζάχαρη
- 100ml λευκό ξύδι
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκ.
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκ.
- αλάτι, πιπέρι, τσίλι σκόνη
- ελαιόλαδο




Εκτέλεση:
  •  Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Βάζουμε και τον πελτέ και σωτάρουμε για λίγα περίπου μισό λεπτό ακόμα. 
  •  Σβήνουμε με το λευκό ξύδι και κατευθείαν προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας και την ζάχαρη. Δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά με καπάκι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας τσίλι αν θέλουμε. 
  •  Μόλις έχει πάρει μια όμορφη λεία υφή αποσύρουμε από την φωτιά και αν θέλουμε την περνάμε από το μούλτι, για ακόμα καλύτερη υφή. 

Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2015

Βασιλόπιτα Κέικ

 Διάφορες βασιλόπιτες έχω διαβάσει κατά καιρούς στο internet.Εγώ διάβασα, δοκίμασα, πειραματίστηκα και εν τέλει σας παρουσιάζω την δικιά μου πρόταση για την πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα σας!
 Εύχομαι μέσα από την καρδιά μου το 2016 να είναι γεμάτο ευτυχία, αγάπη και πάνω από όλα υγεία. Σας ευχαριστώ για την στήριξη που μου δείξατε την χρονιά που πέρασε!



Υλικά:
- 250γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
- 450γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά χωριστά κρόκοι-ασπράδια
- 240γρ. γάλα
- 500 γρ φαρίνα ή 500γρ αλεύρι και 2 κ.γ baking powder
- 1 κ.γ μαχλέπι


- 1 βανίλια σκόνη
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 2 κ.σ κονιάκ
- 50 γρ. σταφίδες αλευρωμένες
- 1 κ.γ αλάτι

Εκτέλεση:

  •  Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους και το γάλα και αφήνουμε για άλλα 5' να χτυπηθούν.
  •  Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε την βανίλια, το μαχλέπι, το ξύσμα, το κονιάκ και το αλάτι. Αφήνουμε να αναμειχθούν στο μείγμα.
  •  Προσθέτουμε σιγά-σιγά κοσκινισμένη την φαρίνα (ή το αλεύρι-μπεικιν) και μόλις το "πάρει" το μείγμα αφαιρούμε από το μίξερ. 
  •  Κάνουμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε με απαλές κινήσεις στο μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε και τις αλευρωμένες σταφίδες.
  •  Βουτυρώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Παρασκευή, 25 Δεκεμβρίου 2015

"Buche de Noel" Κορμός

Το 2015 τελειώνει και υποδεχόμαστε το 2016 με γλυκό... τρόπο! Buche de Noel όπως λένε και οι φίλοι μας οι Γάλλοι ή απλά ελληνικά Χριστουγεννιάτικος κορμός. Έχουμε δουλίτσα αλλά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:

- 1/2 κούπας αλεύρι κοσκινισμένο
- 1/4 κούπας κακάο κοσκινισμένο
- 1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γλυκού αλάτι
- 4 αυγά χωριστά κρόκος - ασπράδι
- 2 κ.σούπας κονιάκ
- 3/4 κούπας ζάχαρη

Για την κρέμα: 
- 300ml γάλα
- 1 αυγό ολόκληρο και 2 κρόκοι
- 40γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλέτα

Για την επικάλυψη:

- 250ml κρέμα σε σαντυγί
- 80γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι: 

  •  Χτυπάμε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το κονιάκ.
  •  Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μαρέγκα.
  •  Σιγά - σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι. Το μείγμα αυτή την στιγμή θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. 
  •  Με μια σπάτουλα προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαρέγκα στο μείγμα μας με απαλές κινήσεις για να δώσουμε αέρα. 
  •  Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί και περιχύνουμε όμορφα το μείγμα μας σε πάχος μισό εκατοστό. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο. 
  •  Εδώ προσοχή! Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι, έχουμε απλώσει στον πάγκο μας μια μεγάλη πετσέτα και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω στην πετσέτα με την λαδόκολλα προς τα πάνω. Ξεκολλάμε όσο είναι ζεστό, την λαδόκολλα. Πολύ προσεκτικά τυλίγουμε το παντεσπάνι με την πετσέτα σε ρολό και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.


Για την κρέμα:  

  •  Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον γάλα με την μισή ζάχαρη, χωρίς όμως να πάρει βράση.
  •  Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλαουρ. 
  •  Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο στο μείγμα το αυγών (για να πάρει θερμοκρασία) και μετά ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα και επαναφέρουμε στην φωτιά. Προσθέτουμε την βανιλέτα και ανακατεύουμε συνέχεια, με σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σφίξει η κρέμα. 
  •  Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την επικάλυψη: 

  •  Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σαντυγί, ανακατεύοντας απαλά για να δώσουμε αέρα. 

Για το τελείωμα:

  •  Ξεδιπλώνουμε το παντεσπάνι και προσθέτουμε ένα μικρό στρώμα κρέμα σε όλη του την επιφάνεια. Τυλίγουμε προσεκτικά και το τοποθετούμε στο πιάτο που θέλουμε. 
  •  Απλώνουμε από πάνω, όμορφα την επικάλυψη.

Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

 Επιτέλους μετά από περίπου 1 χρόνο ο φίλος και συνάδελφος Φώτης, μου έστειλε συνταγή. Ίσως είναι τεμπέλης (;), ίσως αναποφάσιστος (;), ίσως ισχύει αυτό που λένε ότι το καλό πράμα αργεί (;).
 Μάλλον το τελευταίο, γιατί πραγματικά η συνταγή τα σπάει.
 Πολύ εύκολη, πολύ νόστιμη και γίνεται τσακ-μπαμ! Στήθος κοτόπουλο λοιπόν γεμιστό... Μου άνοιξε η όρεξη ήδη!





Υλικά:
- 1 Στήθος κοτόπουλο
- 50gr τυρί φέτα
- 50gr τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 2 φέτες Bacon σε ψιλές λωρίδες
- 50gr ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 κ.σ. μέλι
- θυμάρι

Εκτέλεση:

  •  Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε το γλάσο για το κοτόπουλο βάζοντας την μουστάρδα, το μέλι και το τριμμένο θυμάρι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  •  Παίρνουμε το φιλέτο και το χαράζουμε στην μέση κατά πλάτος (όπως στην φωτογραφία κάτω), χωρίς να το κόψουμε μέχρι το τέρμα (σαν φάκελος). 
  •  Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα τυριά, το μπέικον και την ψιλοκομμένη ντομάτα.
  •  Γεμίζουμε το στήθος με την γέμιση των τυριών και κλείνουμε την τομή, κατά μήκος, με οδοντογλειφίδες. 
  •  Αλείφουμε το στήθος με το μείγμα μουστάρδα,μέλι,θυμάρι.
  •  Αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί και όταν γίνει καυτό βάζουμε το στήθος και το αφήνουμε να πάρει χρώμα το ίδιο κάνουμε σε όλες τις πλευρές.
  •  Τέλος το βάζουμε σε ένα ταψάκι στο φούρνο στους 210 C βαθμούς για περίπου 20 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
    Φωτογραφία από το blog : www.marthastewart.com